Todos sabemos que la comida y nuestro estado de ánimo tienen una conexión que va de la mano. Con la situación mundial y estos días que estamos más tiempo en casa, lo ideal es preparar comidas reconfortantes o “Comfort Food” que son aquellas recetas sencillas de preparar, de las que generalmente tenemos un recuerdo especial en nuestra memoria y que nos hacen sentir ese sabor a hogar en cada bocado.
En este artículo les compartiré algunas de mis recetas favoritas para que puedas disfrutar en casa.
Pasta a la crema con camarones
Ingredientes:
- Mantequilla
- Cebolla blanca picada
- Vino blanco
- Crema de leche
- Queso parmesano
- Camarones
- Pasta de tu preferencia
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
Saltea la cebolla en mantequilla hasta que estén transparentes y doradas. Agrega vino blanco y deja reducir. Baja el fuego. Agrega la crema de leche, el queso Parmesano, sal y pimienta y deja cocinar unos minutos hasta que se combinen los sabores y la salsa tenga la consistencia deseada. Recuerda verificar la sal al final ya que al reducir la crema de leche se intensifica el sabor.
Por otro lado, hierve la pasta en abundante agua con sal y un poquito de aceite de oliva; saltea los camarones en un poco de aceite de oliva con sal y pimienta.
Combina la pasta con la salsa y agrega los camarones. Decora con puerro fino picadito o tomillo fresco.
¡Servir y disfrutar!
Galletas de parmesano
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de Queso Parmesano Grana Padano o Reggiano rallado fino o triturado en la procesadora
- 1 1/4 taza de harina
- 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
- Sal y pimienta
Preparación:
Batir la mantequilla hasta cremar, agregar el parmesano, la harina, sal, pimienta y mezclar bien.
Para mayor facilidad de armar las galletas coloca la mezcla sobre papel film y forma un rollo del tamaño que quieras las galletas. Poner a enfriar de 10 a 15 minutos en el congelador. Sacar el rollo del papel y cortar las ruedas no muy finas para que no se desbaraten (en caso de que se desbaraten no te preocupes, puedes darle forma con tus manos).
Colocar en una bandeja con papel encerado o una bandeja antiadherente y hornear aproximadamente 20 minutos a 350° hasta que tomen un color dorado. Dejar enfriar por 5 minutos antes de servir.
¡Acompañar con tu mermelada favorita y listo!
Pollo Rostizado
Ingredientes:
- 1 Pollo entero
- 1 cabeza de ajo
- 1 naranja
- 1 limón
- Tocineta
- Cebolla
- Zanahoria
- Puerro ancho
- Manzanas (opcional)
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Tu hierba fresca preferida (romero, tomillo, perejil)
- Mantequilla de hierbas (Si no te gustan las hierbas puedes darle el sabor que quieras)
Preparación:
Una vez tengas el pollo entero limpio, colocarlo en una bandeja honda o pyrex y si quieres evitarte el fregar luego puedes utilizar una bandeja desechable de aluminio.
Sazonar el pollo con suficiente sal y pimienta por dentro y por fuera. Colocar cebolla, zanahoria, puerro y manzanas en trozos alrededor, si te gusta el sabor del limón o naranja rostizado puedes colocar láminas también. Adentro del pollo colocar la naranja y limón cortado a la mitad, cebolla, la cabeza de ajo con la tapa cortada y las hierbas frescas para aromatizar.
TIP: Si no quieres preparar una guarnición puedes colocar papas en la misma bandeja para que se horneen con los jugos del pollo, y así obtener una comida completa.
El siguiente paso podría parecer complicado, pero es bien fácil y es lo que hará la diferencia. Con una pequeña espátula o con las manos separar la piel de la pechuga y colocar la mantequilla de hierbas entre la piel y la carne de la pechuga. Esto hará que quede bien jugosa y con mucho sabor. Colocar encima las láminas de tocineta.
Untar la piel con Aceite de Oliva para dorar. Llevar al horno precalentado a 350° y cocinar aproximadamente 1 ½ hora si es un pollo cerca de las 2 libras. Depende mucho del calor del horno y del tamaño del pollo. Puedes verificar su cocción al pinchar con un tenedor o palillo la parte más gruesa de la carne roja (muslos) si sale un líquido transparente, está listo.
¡Servir y disfrutar!
